Zusatzmodul für Ernährungsberater:innen: Intoleranzen & Allergien

In diesem Modul erwarten dich acht aufeinander aufbauende Lektionen, die dir ein klares, praxisnahes Verständnis von Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen geben. 🙌 Du lernst, wie du Beschwerden einordnest, professionell diagnostische Wege einschätzt und daraus wirksame Ernährungsstrategien für deine Klient:innen entwickelst.

Du startest mit den Grundlagen: Was genau unterscheidet eine Allergie – als Reaktion des Immunsystems – von einer Intoleranz, bei der eher Enzyme oder Transportmechanismen „schwächeln“. Danach bekommst du einen Überblick über die häufigsten Intoleranzen wie Laktose-, Fruktose-, Histaminintoleranz und Zöliakie bzw. Glutenproblematik – mit typischen Auslösern und Beschwerdebildern. Du lernst, Symptome wie Bauchschmerzen, Blähungen, Durchfälle, Hautreaktionen oder Müdigkeit besser zuzuordnen und abzuschätzen, wann der Verdacht auf Allergie oder Intoleranz sinnvoll ist.

Anschließend geht es um Diagnostik: von Anamnese und Ernährungstagebuch über Eliminations- und Provokationsdiäten bis hin zu Atemtests und Laborparametern, damit du weisst, welche Wege medizinisch etabliert und sinnvoll sind. Darauf aufbauend zeigen dir die Lektionen praxisnahe Ernährungsstrategien – etwa Allergenvermeidung und Notfallmanagement bei Allergien sowie Low-FODMAP, laktosearme, fruktose- oder histaminarme Ernährung bei Intoleranzen, ohne langfristig Nährstoffdefizite zu riskieren. Zum Schluss wendest du dein Wissen in realistischen Fallbeispielen, strukturierter Anamnese und Wochenplänen an, sodass du nach dem Kurs sicher und professionell in der Beratungspraxis arbeiten kannst.